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La cocina de Felipe Arboleda es un viaje sensorial que trasciende fronteras, rescatando preparaciones olvidadas con un enfoque atemporal y compromiso con ingredientes de calidad.
En el corazón de la escena culinaria, emerge una figura apasionada y talentosa, Felipe Arboleda, un chef cuyo viaje a través de los sabores del mundo ha cautivado a comensales en diferentes rincones del planeta. Con 20 años de experiencia en el mundo de la cocina, Felipe ha consolidado su posición como un referente de la gastronomía atemporal y sostenible.
Nacido en San Andrés Islas y criado en Cali, Valle del Cauca, Felipe Arboleda es el fruto de la unión entre un arquitecto popayanejo y una artista plástica barranquillera. Su conexión con la cocina comenzó en Bogotá, donde realizó un diplomado en artes culinarias dictado por el renombrado chef Segundo Cabezas. Su pasión lo llevó a profesionalizarse en la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno de Buenos Aires, Argentina, y a especializarse en pescados y mariscos y panes fermentados en Lima, Perú.
La esencia de la cocina de Felipe está impregnada de sus recuerdos personales, vivencias, viajes y las historias que escucha. Su estilo gastronómico, definido como «gastronomía atemporal», rescata preparaciones olvidadas, respetando su origen y naturaleza. La alta calidad de los ingredientes es fundamental para sus creaciones, que buscan deleitar a los comensales sin pretensiones excesivas.
Felipe Arboleda ha tenido el privilegio de colaborar con reconocidos chefs nacionales e internacionales, incluyendo a Harry Sasson, Juan Manuel Barrientos, y François Cornelius. Su carrera lo llevó a Barcelona, España, donde creó la carta de un prestigioso restaurante. Además, fue el chef ejecutivo del Club de Golf Karibana en Cartagena y participó en eventos gourmet en Brasil.
«Colaborar con maestros de la gastronomía mundial ha sido una bendición que enriquece mi perspectiva y contribuye a mi evolución como chef.» – Felipe Arboleda
Arboleda desafía las convenciones gastronómicas al incorporar ingredientes poco convencionales, como azafrán, salsa Worcestershire, aceite de ajonjolí, chiles ahumados, almejas, y una variedad de carnes exóticas. Su habilidad radica en mezclar estos ingredientes de manera innovadora, creando sabores complejos y deleitando los paladares más exigentes.
La sostenibilidad y la conexión con los productores locales son principios fundamentales en la filosofía de Felipe. A pesar de los desafíos en el actual contexto político, Arboleda trabaja incansablemente para mantener vínculos con aquellos agricultores comprometidos con la calidad y la sostenibilidad.
Para Felipe Arboleda, cada comida es una oportunidad para ofrecer a los comensales una experiencia inolvidable. Busca trascender la mera satisfacción del apetito, brindando momentos de recordación, diversión, relajación y bienestar.
Felipe Arboleda no solo es un chef, sino un embajador culinario que, a través de sus creaciones, invita a los amantes de la gastronomía a explorar un mundo de sabores, texturas y experiencias inigualables. Su historia culinaria continúa evolucionando, prometiendo seguir sorprendiendo y deleitando a todos aquellos que tienen el placer de disfrutar de su arte en el plato. www.noticiasampm.com
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