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Este arroz, como casi todos, se pueden preparar en paella, en cazuela o en olla de barro.
Ese color característico lo aporta, de forma natural, la tinta de calamar. Y tiene como particularidad que es un plato sin desperdicio, va todo limpio, listo para comer.
- 350 g de Arroz de grano redondo (mejor variedad bomba)
- 1 Kg de Calamares
- 10 g de Tinta de calamar
- 1 chorrito de Vino blanco
- 2 dientes de Ajo
- 2 ud de Cebolla
- 2 ud de Tomates maduros
- 1 litro de Caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Queso parmesano opcional
- Hierbas aromáticas opcional
Limpia y lava muy bien los calamares para cortarlos en daditos.
Calienta el caldo de pescado.
Pela, pica y pon a rehogar con un poco de aceite en una paella los ajos y las cebollas.
Añade los calamares y cocínalos durante 5 minutos.
Echa el vino blanco, deja que se reduzca e incorpora el tomate rallado.
Deja que cueza a fuego medio durante 2-3 minutos.
Es el momento de añadir el arroz bomba y rehogar un par de minutos más.
Echa la tinta de calamar y mezcla bien para ir añadiendo el caldo de pescado caliente, en una proporción del doble de líquido que de arroz.
Deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 15-16 minutos, rectifica de sal, cubre con una tapa o papel de aluminio por encima y deja reposar unos 5 minutos.
Sirve y añade opcionalmente con un poco de queso parmesano rallado al momento y unas hierbas aromáticas al gusto. www.noticiasampm.com
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